ジャージャー麺専門店「麺 銀座卯ノ月」と「旅TIME」のコラボがスタート！

港区東新橋のカレッタ汐留B2F、汐留横丁内に店を構えるジャージャー麺専門店「麺 銀座卯ノ月」が「旅TIME」との特別コラボレーションを開始します！

「麺 銀座卯ノ月」は、こだわりの自家製肉野菜味噌を使用した本格的なジャージャー麺が自慢のお店です。特注中華麺（はやし製麺所）との絶妙な組み合わせが楽しめる一杯は、まさに唯一無二の味わい。さらに、辛さは1から10までお好みで選べるので、辛いもの好きの方もマイルド派の方も大満足間違いなしです！

 

 

夕食の時間帯には、料理に合うお酒もご提供。仕事帰りの一杯を楽しみながら、極上のジャージャー麺で心もお腹も満たしてください！

【特典】「旅TIME」ユーザー限定サービス！　店員さんに「旅TIME」を見ましたっとお伝えください！

ランチタイム（11:00～15:00）：お好きなトッピング1種類を無料サービス！

ディナータイム（17:00以降）：生ビールまたはウーロン茶を1杯無料でサービス！

所在地：港区東新橋1-8-2 カレッタ汐留 B2F 汐留横丁内
アクセス：JR・地下鉄各線「新橋駅」より徒歩5分、都営大江戸線「汐留駅」より徒歩2分

お仕事帰りに、またはランチタイムに！
「麺 銀座卯ノ月」での特別な食体験を、この機会にぜひお楽しみください！「旅TIME」を見ましたっとお忘れなく店員さんにお伝えください！

おいしいジャージャー麺が、皆様のお越しをお待ちしております！

ジャージャー麺の歴史と由来

ジャージャー麺（炸酱面、Zhajiangmian）は、中国北方の伝統的な麺料理で、その起源は山東省や北京市周辺に遡るとされています。「炸酱」とは、炒めた味噌を指し、「炸酱面」はその味噌を麺に絡めて食べる料理のことです。この料理は家庭でも簡単に作れることから、中国北方では古くから愛され、各地域でさまざまなアレンジが施されてきました。

起源に関する説 ジャージャー麺の発祥には諸説ありますが、多くは農耕文化に根ざした料理とされています。農作業の合間に手軽にエネルギーを補給できる食事として、家庭で作られることが多かったとされています。

本場中国の味の特徴

本場のジャージャー麺は、以下の特徴があります：

濃厚な炸酱ソース
主な材料は、黄醤（中国の味噌）や甜面醤（甘みのある味噌）、豚肉など。これをじっくりと炒め、香りを引き出します。地域によっては、醤油や唐辛子を加えてさらに複雑な味わいに仕上げることもあります。

たっぷりの野菜トッピング
キュウリや人参、大根などの千切り野菜を麺の上にのせ、食感のバランスを楽しみます。

手打ちの小麦麺
中国北方では小麦文化が発展しており、ジャージャー麺に使われる麺もコシの強い手打ち麺が一般的です。

混ぜて食べる
提供されたジャージャー麺は、食べる前に麺と炸酱、トッピングをしっかり混ぜて、すべての味を一体化させて楽しむのが基本です。

日本での変化と進化

日本におけるジャージャー麺は、中国本場の味を基にしながら、日本人の好みに合わせたアレンジが加えられています。

味噌の種類
本場では黄醤や甜面醤が主流ですが、日本では手に入りやすい日本の味噌や八丁味噌を使用する場合があります。そのため、甘みや塩味がマイルドになる傾向があります。

辛さの調整
日本では、辛さを調整できるお店が増え、辛党から辛さが苦手な人まで幅広く楽しめる工夫がされています。

麺の種類
日本では特注の中華麺やラーメンの麺が用いられることが多く、ツルツルとした食感や弾力を楽しめます。

トッピングのバリエーション
本場では生野菜が主流ですが、日本では温泉卵やチャーシューなど、和風のトッピングも人気があります。

ジャージャー麵の面白いエピソード

中国北方での「おもてなし料理」
ジャージャー麺は、家族や友人が集まる場でよく振る舞われる家庭料理です。中国の北方では「炸酱面を一緒に食べると絆が深まる」とも言われています。

「ジャージャー麺」の名前の変遷
日本に初めて紹介されたとき、名前がそのまま音訳され「ジャージャー麺」となりましたが、中国語に詳しくない人には響きが面白く感じられ、「ジャージャー」＝「楽しい」イメージを持つようになったそうです。

海外の変化
韓国では「チャジャンミョン」と呼ばれ、韓国風にアレンジされています。日本のジャージャー麺とも異なる味わいで、国ごとに独自の進化を遂げています。

ジャージャー麺の魅力

ジャージャー麺は、濃厚なソースと麺、そして新鮮なトッピングが一体となる料理で、シンプルながら奥深い味わいが楽しめます。また、辛さやトッピングを自由に選べるため、自分好みの一皿を作れるのも魅力の一つです。

日本においても、本場の味を再現した専門店が増えています。「麺 銀座卯ノ月」のようなお店では、日本風の進化を取り入れつつ、本場のエッセンスも楽しめる貴重な機会です。ぜひお試しください！

 

【国内旅行物語】美食篇　ジャージャー麵に癒された哀愁の夜

　東京の夜はどこか冷たい。人の波に押されるように歩く太田は、立ち止まる勇気すら奪われるような都会の喧騒をただ進むしかなかった。彼は40代のサラリーマン。システム開発会社の営業職に就いて15年目を迎えたが、近頃は年齢の壁と若手の台頭に焦燥感を覚える日々だった……