フードジャーナリストが本気で選ぶ地方の美食・札幌編【はんつ遠藤の全国本気グルメ】
こんにちは！フードジャーナリストの、はんつ遠藤です。
僕は仕事がら毎年全国各地に伺います。20数年で取材に伺った飲食店は1万軒を超えました。さまざまな地に素晴らしき飲食店が目白押しの昨今、旅行や仕事で訪れても、どこに行って良いか分からない。そんな声も聞こえてきます。そこで、今回から僕が大好きな飲食店を5軒ずつ紹介させていただきます。
題して、「はんつ遠藤の全国本気グルメ」。第1回は北海道・札幌です。
札幌ラーメン 武蔵（むさし）
ご当地グルメである札幌ラーメンは約900軒。迷いますが「武蔵」を推薦。和島寛氏は西山製麺から約30年前に独立した、いわばラーメンのプロ。札幌ラーメンの基本を忠実に積み重ねた真髄の味です。中華鍋でコク深き清湯スープと野菜を炒った熱々スープに、西山製麺「武蔵」専用製麺機＆高級小麦粉使用の滑らかで高弾力な特注麺がベストマッチ。メニュー豊富ですが、特に、焦がしニンニク油が載った熟成味噌ラーメンの「黒」がイチオシです！
住所：北海道札幌市白石区北郷5条9丁目1-28
電話番号：011-871-6341
Soup Curry Yellow（イエロー）
スープカレーも札幌のご当地グルメ。約200軒あります。元祖は「アジャンタ」。メニュー名にした最初は「マジックスパイス」。そして僕の推しは「Yellow」。特に「チキン野菜カレー」がイチオシ。さらりとした中に深みのある、鶏ガラ豚骨魚介の旨みが溶けこんだスープで辛さも選べます。香ばしきターメリックライスとの相性もぴったり。そしてチキンはもちろん、南瓜やオクラ、ピーマンなどの野菜もふんだんで、他にトッピングも選べます。
住所：北海道札幌市中央区南3条西1丁目12-19 エルムビル1F
電話番号：011-242-7333
町のすし家 四季 花まる（はなまる）
四方を海で囲まれている北海道ゆえ、寿司も秀逸。高級店は勿論美味ですが、コスパ的に卓越しているのが「町のすし家 四季 花まる」。回転寿司「花まる」の上位バージョンで、開店しないタイプ。生うに、自家製すじこ醤油漬け、生ほたて、活ほっき、さらには、たらば蟹のふんどし、まで。北海道ならではの利点を活かした旬の海鮮はもちろん、「私たちとお客様、みんなの花まる。」というコンセプトの居心地の良さまで、まさに敬服致します！
住所：北海道札幌市北区6条西2丁目 JR TOWER PASEO WEST B1F
クロッキオ
大都会の札幌ゆえ食の宝庫なので、イタリア料理も相当な実力。中でも「クロッキオ」はスゴイです。大評判で予約必須ですが、女子力を活かしたフレンドリーな雰囲気で楽しさも。いわゆるオステリアですが、フレンチ的な「サバのテリーヌ」のしっとりとしたマリネのサバが看板メニュー。「もち豚とフォアグラのテリーヌ」も美味しく、バリラ社の乾麺や生パスタを使用したパスタも美味。店内も手作りというアットホームさも、また素敵です。
住所：北海道札幌市中央区南3条西8丁目7番地 狸小路内
電話番号：011-207-3522
ラムハウス QUEQUERE（ケケレ）
札幌でジンギスカンといえば「だるま」を始めとして有名店が続々。でも僕的に最高なのが、こちら。完全予約制ですが、看板メニューが「絶品！ラムの刺身」！スゴすぎ。冷凍じゃなくチルドなんです。アイスランドから生後6か月のラムを1/4頭買いなさっているそうで、まさに新鮮で臭み無く、甘味を感じます。焼きは「特上ラム肩ロース」。ジューシーでミルキーなテイスト。それを約20種類のスパイス使用の塩だれでいただくのがベストです！
住所：北海道札幌市中央区大通西16-1-11
電話番号：011-611-0299（要予約・2名から）
プロフィール
はんつ遠藤
1966年東京生まれ。早稲田大学卒。不動産会社勤務を退職後、海外旅行雑誌のライターを経て、フードジャーナリスト＆C級ホテル評論家に。飲食店取材軒数は1万軒を超える。主な連載は「週刊大衆」「東洋経済オンライン」など。著書は「取材拒否の激うまラーメン店」（廣済堂出版）など27冊
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