台湾の美食「度小月」担仔麺

 台湾の「度小月」は1895年今から約100年前、福建省章洲に住む「洪芋頭」故郷を離れて台湾に渡り、漁夫として細々と生計を立てていました。毎年、夏から秋にかけて台風が多くこの時期天候がよくない時に、魚が取れませんので、この時期は「小月」と呼んでいました。この時期に、家族を養うため、天秤棒を担い、街中で呼び売り、麺を売ります、これが「度小月」の意味です「担仔」とは肩に担ぐという意味です、当時はお碗や食材のほかに椅子や机まで全てを担いで屋台を開いて販売していました、今でも伝統を守りつづ、担仔麵も、お店も、机や椅子も大きくはありません、この度小月担仔麺今も皆に愛され百年以上の歴史を刻んでいます台南に行ったらぜひご賞味してみて下さい。

 

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